好吃的上海糯米烧卖
我家小丫头不喜欢吃胡萝卜,我就把胡萝卜混在糯米里,让不爱吃的小丫头也可以吃一点。
用料
糯米 | 350克 |
干香菇 | 10朵 |
猪肉 | 100克 |
胡萝卜 | 1根 |
面粉 | 50克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
好吃的上海糯米烧卖的做法
糯米淘洗干净,泡8小时以上,我是泡了过夜了。沥干后留少量水,放在蒸锅里上汽后蒸40分钟。趁这时间把香菇用热水泡开,洗干净,去梗切成小丁,胡萝卜一大根,去皮,也切成小丁。
肉糜加一勺生抽,适量盐,料酒,黑胡椒粉,加适量清水,顺一个方向搅拌,直到肉糜上劲。
糯米饭,蒸好拿出来稍微晾一下,蒸出来的便硬一点,不会太烂。把糯米饭翻松。
锅里放橄榄油,烧热,喜欢葱的也可以用葱爆香,我家女儿不喜欢葱,我就没放。油热以后下肉末煸炒,把肉炒碎一些,捞出,再加一些油煸炒胡萝卜和香菇,用一个小碗装一勺生抽和一勺老抽,适量盐和少许白糖,加一点点水调开,把调味汁加入锅中,再把炒过的肉碎一起加进去翻炒一会,关火后再加入翻松的糯米饭一起拌匀,这时候的糯米饭中所有的料都是熟的,尝一下咸淡,适当调整味道。在一边放凉。
放凉馅料的时间我们来和面团,面粉加一点盐,皮子更加筋道,缓缓加入清水,用一双筷子顺一个方向搅拌。
搅成这样的絮状就可以了,上手揉成面团,第一次揉不匀没关系,盖上盖子醒一会面。一定要盖盖子,或者包上保鲜膜,免得面干了。
十五分钟后再次揉面,很容易就可以揉成一个光滑均匀的面团。
分成一个个小剂子,和饺子皮差不多大小,撒上干面粉,擀成薄薄的面皮,比饺子皮薄,所以可以擀的比较大。像这样有点点半透明可以看见自己的手指,就差不多了。
馅料也差不多放凉了,用勺子挖一大勺放在中间,把边缘一节一节折起来,不用太密,褶子稀疏一些没关系,折完后用虎口把烧麦捏紧收口,中间稍稍用力捏出一点腰身来,底部拍平,这样一个好看的烧卖就包好了!
底部沾点干面粉,放在盘子里,这样容易取下。全部依次包好,当天不吃的可以放速冻,想吃的时候拿出来直接蒸就可以了。
当场要吃就烧热水,上蒸锅,上汽后8-10分钟,再焖2分钟就可以揭盖上桌啦!家里油纸刚好用完了,最好在每个烧麦下面垫一张小的油纸,这样蒸好以后,比较方便取下。香喷喷的上海糯米烧麦就可以开吃啦,是不是色香味俱全呢!祝大家鼠年新年快乐!
小贴士
1,馅料里可以添加一点腊味,但是比例不易太多,这个点心所以糯米为主。
2,糯米饭不要蒸太烂了,后面还要和菜一起伴,太烂了不好处理。
3,喜欢猪油的可以把橄榄油换成猪油,更香,但是胆固醇偏高者不可多吃。(我自己胆固醇偏高,所以用橄榄油)
4,每个烧麦最好用油纸垫一下,不然蒸好拿下来的时候有点粘底,卖相不好。
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
只花30元的原切吃到了150元的品质--再煎原切牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉富含蛋白质和肌氨酸,一直是减脂增肌的好帮手,我们的原切牛排是宁夏泾源的草饲牛排,营养价值在牛排界的顶端,选用上脑眼肉最精华部分做原切,完全无添加无拼接,简简单单的煎制,保持着最完美的营养和口感,方便快捷,快手又好吃,30元左右一块的原切牛排是150元的品质,价美...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...