吃一口这包子,有粗粮,有蔬菜,有豆腐,有菌类
用料
包子皮材料:面粉340g,地瓜面60g,盐3g,烫手热水180g | |
馅:白萝卜,韭菜,木耳,豆干,虾皮 |
吃一口这包子,有粗粮,有蔬菜,有豆腐,有菌类的做法
一、面粉340g,地瓜面60g,盐3g放盆里拌匀,用大约六七十度的热水边倒边搅拌,搅成面絮状,揉匀揉光滑,放保鲜袋醒半小时。地瓜面的比例可以适当多一些,但是最好不要超过120g。我这个比例地瓜面的味道比较淡,包子皮有筋性。
二、醒面的时间处理馅,先把白萝卜擦丝撒少许盐,腌制十分钟,挤干水分,切几刀就行。提前泡好的粉丝和木耳洗净,粉丝切成大约2cm左右的段,木耳切碎,韭菜切小段,豆腐切成小丁,锅里放少许油,炒制金黄。虾皮洗净,放锅里炒干,这样的虾皮少了腥味,不介意腥味的可以省略。
三、所有馅料放到一起,加上盐,味极鲜,稍微多一点点的油拌匀。
四、醒好的面团搓成圆柱形,切成大小均匀 的剂子,擀成中间厚两边薄的皮,具体大小可以根据自己的喜爱来做。地瓜面的皮不适合太薄,尤其地瓜面含量比较多的。
五、放上馅料根据自己喜欢的样子,包成包子。我比较喜欢包柳叶包,其他样子的包子包的都不太好看。囧
六、冷水上锅,大火烧开,开锅后计时,大约10-15分钟,就可以关火。
七、揭盖时候,要注意锅盖会淋水。一个个的包子就出锅了,得到了浩童鞋和浩爸的连声赞叹。
小贴士
地瓜面的比例可以适当多一些,但是最好不要超过120g。我这个比例地瓜面的味道比较淡,包子皮有筋性。
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