有着豆腐口感的蒸水蛋“年年有鱼”
蒸水蛋,简单又百吃不厌的一道家常菜,要做好它,除了手艺之外,加一点小调料,就能让口感变得不一样噢,那么是什么让蒸水蛋的口感吃起来更接近豆腐呢?菜谱里揭晓答案!
用料
鸡蛋 | 2只 |
白凉粉 | 5g |
温水 | 适量 |
盐 | 2g |
麻油 | 10g |
胡萝卜 | 2片 |
葱花 | 适量 |
有着豆腐口感的蒸水蛋“年年有鱼”的做法
食材准备
打入两个鸡蛋在碗中,先不用打散。
加入5g的白凉粉,小量盐、几滴麻油。
按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配后就可以顺时针搅拌均匀咯!
搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中,一定要过筛,这样会更细腻一些,也可以让白凉粉更均匀。
用保鲜膜封好碗口,用牙签扎上一些气孔。放入锅里中火蒸8分钟这样。我这个是两碗的量,如果是加量的话,就中火蒸十分钟,再焖上两分钟。
切上两片胡萝卜。来划两条鱼儿来装饰一下!
我印象中的鱼儿是这样,哈。亲们可以按自己的想象自由发挥。
在水蛋上装饰上鱼儿,加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口噢。加了白凉粉的水蛋,丝滑之余,还有一些豆渣般的质感。真的有所不同噢!
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