鸡蛋羹（嫩滑的秘诀）

鸡蛋羹，如果没有掌握好蛋液和水的量，就很难成功，刚开始做的时候，屡战屡败😭😭，现在可算是得心应手了哈😁

用料  

鸡蛋羹（嫩滑的秘诀）的做法  

1. 鸡蛋液打撒，用小饭碗准备大半碗温水，放少许盐搅拌融化

2. 鸡蛋液里倒入少许生抽，继续搅拌

3. 搅拌三分钟

4. 准备一个菜盘子，底部刷一层油

5. 我家的小捣蛋要过滤😁，用过滤网把鸡蛋液过滤到盘子，

6. 倒掉过滤的泡沫

7. 盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，她在当游戏玩😁，或者用另一个盘子倒扣上面，防止水蒸气滴到蛋液上

8. 蒸锅开水上锅，蒸五分钟，注意火，不要旺火，大中火即可

9. 准备提前剁好的瘦肉沫，（剁好的肉沫用少许料酒，生抽，一点淀粉，一点清水搅拌均匀），炒熟

10. 蒸五分的鸡蛋液，去掉保鲜膜，看看鸡蛋液表面是否凝固，如果没有，继续蒸一分钟，或者等凝固为止，记住不要旺火，否则蛋液蒸老了

11. 凝固的蛋液，表面铺上一层炒好的肉沫，淋入少许生抽，转动一下盘子，让生抽均在鸡蛋液表面均匀些

12. 蒸两到三分钟，淋几滴香油，撒葱花即可

13. 平时女儿一个人吃的，我拿带盖的小炖盅蒸

小贴士

可以根据自己的喜好，加鲜虾，或者蔬菜，方法同上。注：鲜虾去头，剥壳，切成丁，用料酒腌制几分钟。蒸鸡蛋：温水跟过滤是关键两点