♡[日式]盐鸡叉烧♡——超简单清凉下酒菜
搬运自ちぃ酱的美食博客:
本厨已经试制成功,小贴士中会放出实操心得。图片引用原贴是因为家里的厨房太黑暗了……
非常简单的下酒小菜,完成后放冰箱可保存三四天,吃的时候切片即可,配上啤酒清爽的不行(大人世界悠哉的片刻!)。作便当配菜也相当清新可人。
用料
鸡胸肉 | 两块(约600G) |
粗盐 | 2小匙 |
砂糖 | 1小匙 |
酒(味啉或料酒) | 4小匙 |
蒜头(擦成细末) | 1瓣 |
姜(擦成细末) | 1片 |
♡[日式]盐鸡叉烧♡——超简单清凉下酒菜的做法
用叉子把鸡肉戳出小洞,一方面是为了更入味,也是为了切断鸡胸肉的经脉,使叉烧更好定型。
一块鸡肉放一小匙粗盐,用手揉搓入味。
当然,可根据鸡肉的大小和个人口味调节盐的用量。将糖、姜末、蒜末分成两份,分别均匀涂抹在两块鸡胸肉的表面,并且按摩。
把一块鸡肉放在保鲜膜上,将两端包起一点,加入1/2的酒。小心不要让酒漏出来,将鸡肉(按纹理)卷成卷,将保鲜膜卷起、包好。
在外面再包一层保鲜膜,使之完全密封(本厨为了保险起见又加了一层一共包了三层)。
同样的,把另一块鸡肉也包好。起一口锅,烧一锅开水,沸腾后关火。
把包好的鸡肉卷放到锅里。
为了使鸡肉完全浸泡在热水里不要浮起来,用一个重物压住鸡肉,盘子就很好。
盖上盖子,就这样静置35分钟,鸡肉完全变白就熟啦!
要是还残留着红色,就再用保鲜膜包好放回锅里放置一会儿。锵!切片!完成!
放在冰箱冷藏室里的话,可以保存3-4天。
配冷面也很好吃哦!
(冷藏过后更易切片)
小贴士
1. 因为是低温烹饪,请注意烹饪过程中的卫生。
2. 很清淡的料理,所以原料也需稍微注意一些。本厨这次用的是某裸男品牌小鲜鸡,广告不论,确实比一般的鸡肉血水和腥味都少一些,比较适合。
3. 料理过程中保鲜膜直接接触食物,所以最好选用耐高温的保鲜膜。
4. 这是日本的家庭料理,简单清爽制作也方便。而且有点点特别,你喜欢的话,也来试试吧。
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