如何自制山楂苹果酱,保存久一点
山楂好处多多,不用我多介绍啦,朋友家院子里的山楂熟了,采摘回来很多,熬点果酱夹面包 。
每个季节,做当季水果酱,已经是一种习惯,没有防腐剂,全家吃着安心。山楂酱吃完,天气再冷一点,接着可以做金桔酱(发过菜谱),或柚子酱。
我的酱可以保存2-3个月:装酱瓶子洗干净控干,敲黑板必须“无油无油无油”,每次取用的勺子干净,不带细菌(不锈钢勺子水煮或酒精消毒);很多人自制果酱只有7-8天就会发霉,再一个关键问题,是没有熬干汁水。注意以上问题就行,一般没坏掉就吃光了
分享给大家,希望有用
用料
山楂 | 1000克 |
苹果 | 2/3个 |
冰糖 | 250克 |
如何自制山楂苹果酱,保存久一点的做法
山楂2斤,苹果2/3个,不是打蜡苹果,我喜欢带皮,果胶都在皮里
山楂去核,去蒂,苹果去核切小块
煮开,冷却一下
放料理机,打碎
这个状态
放冰糖熬煮,小火要,不粘锅,不停的翻炒,不然会粘底,煮过程很会冒泡 ,注意烫伤
友情提醒,后面发现不够甜就加白砂糖,加冰糖不容易化会把不粘锅划花的,这些问题我家都发生过
熬半小时状态,先盛出一小盒,用来泡茶喝的,个人喜好而已,随意哦
炒到将酱推到锅边,不会流到锅中央就很厚实了,这时大概只有原来的一半了,炒过程大概1小时,非常考验耐心。
关火,趁热装瓶,拧紧盖子就真空了
看到这样的,很厚;
没炒到位的话,稀薄就看不到空隙,保存期短点来杯山楂水,酸甜好喝。喝一半才想起来拍照
美好的一天从早餐开始,溏心卤蛋(已发菜谱),果酱+面包(已发菜谱),煮一杯咖啡+肉桂粉,都是自家做的
小贴士
熬煮时小火,不断翻炒,容易粘底,其他不难
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