在家制作希腊酸奶超简单
希腊酸奶分离了乳清蛋白,不容易长痘,质地很厚奶香味十足,可以替代奶酪奶油。
早上出门前发酵,晚上睡觉前过滤,第二天早上就完成了,全程几乎不需要太多人为操作,简单健康 ❤️
🍄材料:酸奶机|牛奶|菌粉|容器若干|厨房纸|夹子
酸奶机什么牌子都可以,不需要可以买带过滤功能的,也不需要刻意买过滤器,网上的过滤容器都不大,最后兜兜转转还是要用厨房纸和玻璃容器。
🍄步骤
1.牛奶加入菌粉后混合放入酸奶机
2.酸奶机选择时长,部分机器还能选择口味
3.发酵时间一般为8小时
4.发酵完后,厨房纸固定在容器口,准备装酸奶
5.酸奶倒入,开始静置分离乳清蛋白,时间八小时起,时间越长速度越慢,能分离绝大部分
6.静置分离后酸奶质地会很厚,像奶酪一样,封入冰箱冷藏即可
🍄:Tips
1.保质期3-7天说法不一,我个人一般3天内吃完。
2.全程器具都要尽量干净,不洁净的容器和制作过程会使酸奶更容易变质。
3.🍠上有博主说酪蛋白也可以通过高温加热的方式失活,相比只分离乳清蛋白,让酪蛋白也失活更不容易致痘,但是会影响营养价值,馋奶香又不想长痘的宝宝可以试试:在加入菌粉前先煮一下,放凉后再加菌粉做酸奶。
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