好吃到词穷——小美版鲜肉包
外面包着淋巴肉的肉包还敢吃吗?不要钱都不敢,想吃怎么办?自己做?自己做。难吗?不难。好吃吗?好吃到根本停不下来。皮薄肉厚,满嘴流汁,吃一口好满足啊,还等啥,开做。以下的量为十个包子,建议乘2的份量做,周末蒸好,凉了后密封袋速冻,平时工作日再蒸就能吃了,特别方便。
用料
普通面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
肉馅 | 250克 |
好吃到词穷——小美版鲜肉包的做法
小美主锅按称重,过筛放入250克普通面粉,加入3克酵母,纯牛奶120克(液体的量看面粉的吸水性)白糖4克。时间一分钟,速度反转小勺搅拌一下,再按揉面程序,时间两分钟,揉成,取出,放入大碗,盖保鲜膜,太阳下发酵到两倍大,时间大概四十分钟左右。
发面的时候开始做肉馅。姜片五克,大葱十克,水60克,时间十秒,速度五,打碎成葱姜水倒出备用。
猪肉250克,肥瘦比例三七,去皮,冷冻后肥瘦分开打,之后混合,加生抽,老抽,蚝油,盐,糖,胡椒粉,五香粉,时间3分钟,速度反转3,用过滤掉葱姜的水调好生粉水60克,从主锅小孔分次倒入水打进肉馅,这一步叫打水,最后加10克麻油,倒到大碗里拌入小葱段。(我家娃不吃葱所以我这没放,放了会更香)。
面团发好以后分层10个小面团揉圆。擀面杖擀皮成周围薄中间厚的皮子,包入大量的肉馅。包好
放入垫了油纸的蒸笼里,再放在烧开水关火的蒸锅里二发到两倍。开火蒸二十分钟,再闷三分钟,开锅,开吃。
小贴士
我家爱吃颜色深的肉馅所以我老抽加的多
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