健康美食——小美版好吃到爆的羊肉千层饼
突然找到N多年前的小熊电饼铛,为了做出各种不同形状的千层饼,我把面团分为了很小的份量,我女儿吃的超级美,一口气吃了四个。如果只有电饼铛,只做两张病即可,注意点是,面皮一定要薄。
用料
普通面粉 | 130克 |
清水 | 80克 |
玉米油 | 2克 |
羊肉片 | 200克 |
鸡蛋清 | 1个(大约25—30克) |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 2克 |
健康美食——小美版好吃到爆的羊肉千层饼的做法
主锅加水,1—3分钟/50度/速度1,给水加温,时间自己掌握,温度显示到50度即可。
倒入面粉,30秒/速度3,搅拌均匀。2分钟/揉面键两次,之间相隔五分钟,拿出面团,揉至光滑用保鲜膜包好,冰箱冷藏过夜松弛,增加延展性。
将冰箱冷冻的羊肉片放入主锅,3秒turbo键将肉切碎,加入蛋清,生抽,老抽,玉米油和盐,30秒—50/速度3反转小勺,使肉上劲后,分成14份,每份大约19—20克。
提前一小时将面团从冰箱冷藏室里拿出缓温,待温度至常温,将面团搓成长条,分割为14份,每份15克。
取一份面团擀成薄薄的面皮(类似于春饼的厚度),用刀在面皮的上分割为上图形状。
取一份肉馅涂抹在面皮上,使用折叠法,如上图2—7步。类推,将剩余的两片折叠,形成下图中的肉饼。
把边缘捏实,不要露馅。
将肉饼放入电饼铛,盖上盖,大约几分钟,待电饼铛变灯出锅。
我是一个一个烙的,南瓜形状,心形和小熊形状。其他形状比较尖,不太合适。
层次很多,好吃的不要不要的
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