自制无添加鸡肉玉米香肠(无肠衣版)
自制的鸡肉玉米香肠,无色素无添加,大人小孩都喜欢吃的(*ˊᗜˋ*)
用料
鸡腿肉 | 500克 |
玉米 | 少许 |
盐 | 7克 |
糖 | 22克 |
白胡椒粉 | 1.5克 |
蒜粉(没有的话用蒜头也行) | 3克 |
黑胡椒粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 35克 |
蛋白 | 40克 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
冰糖 | 克 |
西红柿 | 个 |
自制无添加鸡肉玉米香肠(无肠衣版)的做法
把买来的鸡腿肉挑出鸡骨出来,切块,
家里的绞肉机坏了,我用刀剁碎的,越碎越好,个人建议用绞肉机
把所有的配料(除玉米之外)放在一个小碗里面备用。
把所有的配料放进肉馅里面,开动搅拌机,低速拌匀。没有搅拌机的用筷子拌匀,一定要拌匀哈不然肉馅的味道不均匀的。
再把微微切碎的玉米粒放进肉馅里面,用裱花袋装好,放进冰箱冷藏1个小时(当然了冷藏过夜也行)
冷藏到差不多时间了,拿出来,裱花袋剪一个小口,把肉馅挤到香肠硅胶模具那(在某宝有售,搜索香肠硅胶模就有的了)建议买一个,这个就是香肠成型的关键哈。
这是做好的成品,没有添加肠衣的,但是口感吃起来也是超级无敌脆!
整好之后拿出来香煎,因为鸡肉馅混了一些玉米淀粉,所以煎起来口感是脆脆的超棒的!
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