自制玉米肉肠(无添加,简单又易做)
用料
肉 | 适量 |
羊肠衣 | 适量 |
玉米、黑胡椒 | 适量 |
盐、鸡精、白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油、老抽、生抽 | 适量 |
绳子 | 适量 |
自制玉米肉肠(无添加,简单又易做)的做法
准备食材
先冰一碗自来水备用
羊肠衣是网购的,我做的量少,只取了一小节出来,洗干净外面的盐,灌水个四五遍洗里面,然后就倒料酒或者白酒泡三四十分钟去腥
肉洗干净,切条再切颗颗,我个人是喜欢大颗粒的,所以我没有剁碎,喜欢细腻的就剁碎或者绞肉机给安排上
玉米我也没切直接一颗颗的
肉切好后就调味(我这里用的黑胡椒是现捣碎的,不喜欢的可以不加)
顺着一个方向搅拌,一直搅拌,冰箱提前备好的冰水分三次加入肉馅里,这样吃起来不柴,一直搅拌到起丝觉得搅拌的很吃力就好了,有些人这一步会加玉米淀粉,吃起来更Q,喜欢的就加
搅拌好后倒玉米再一起搅拌均匀就可以开始灌肠了
洗干净的羊肠衣慢慢的套在灌肠器上然后在末尾打个结(没有灌肠器的就用瓶子自制一个,不会的百度搜一搜)
灌肠器装肉开始灌了
一边挤压肉一边手把肠衣往外拉
灌好后的样子,不要灌的很满,要保留一些空间煮的时候才不会爆开
用绳子绑成自己喜欢的长度,同样也不要挤的圆鼓鼓一小条,不然到时候下锅容易爆,绑好后,每一节上面都用牙签插多几个小孔,便于排气(切记不要太满,不然爆开一锅煮汤了😄)
冷水下锅,小火,一直保持小火,不能让水开(小火、小火、小火)
就这样的状态煮四十分钟,煮到肉肠浮起来就好了
煮好后拿出来晾凉一下把绳子剪掉,想要吃煎的就下锅或者烤箱煎烤一下
我做的这个肠会偏软,肉虽然大颗但是不硬很嫩,全靠加水那一步和搅拌,喜欢的可以试着做起来🤗
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