网红青团（小美版）

用料  

网红青团（小美版）的做法  

1. 1.生的咸鸭蛋取蛋黄，喷上些白酒去腥味，烤箱180度烤8-10分钟。

2. 2.把14个咸蛋黄、110克肉松、60克糖、45克色拉酱、15克白芝麻、少许油放入主锅，设置20秒/速度4搅拌均匀。

3. 3.倒出平均分成20个捏成馅芯备用。

4. 4.新鲜艾草洗干净，锅中烧开水后加5克食用碱保持翠绿颜色，艾草焯水后捞出立即放冷水中，等凉下来拧干备用。                                                      5.取拧干的艾草105克放入主锅，加入1克食用碱，再加300克水，设置1分钟/速度10打磨。

5. 6.再设置6分钟/100度/速度小勺加热。

6. 7.放入300克糯米粉、60克小麦淀粉，设置20秒/速度3-5混合，打开锅盖让主锅凉到60度以下（揉面功能要在60度以下才能使用）再设置1分钟/揉面键。                                                                    8.取出面团（最好戴一次性手套很粘手，或手上涂油）分成20个面团，每个35克搓圆。                                     （图片是小朋友做的所以不是很好看，家里有小朋友的也可以一起做哦，超有成就感的）。

7. 9.青团皮包入蛋黄馅心搓圆，表面刷一层食用油（不然蒸的时候容易塌，油的作用是在青团表面形成保护膜，水蒸汽不容易进入）。

8. 10.小美蒸锅底部抹油或者把青团放在小片的烘培纸上（如上图），煮开水蒸9分钟即可。

小贴士

1.新鲜的艾草来自万能的淘宝。                                                    2.不同的糯米粉吸水情况不同，可以少5-10克，混合后看实际状态调整。