软糯Q弹花生黑芝麻糯米糍
用料
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 50克 |
水 | 360克 |
细砂糖 | 80克 |
熟黑芝麻、炒花生仁 | 适量 |
黄油 | 60克 |
椰蓉、红糖 | 适量 |
软糯Q弹花生黑芝麻糯米糍的做法
水,糯米粉、玉米淀粉、糖混合搅无颗粒,再过筛二篇
水开后上锅蒸25~30分钟左右(看盘宽度定)蒸好是凝固状
趁热倒入融化的黄油用刮铲刮搅(黄油用开水隔水融化开)这时好烫先用刮铲搅
没那么烫手时移到粘板上用手揉,让黄油全部吸进去,揉表面光滑不粘手(带上一次性手套)
揉好用保鲜膜包裹紧放入冰箱冷藏半小时至1个小时
冷藏的时间来做馅料:花生仁用擀面棒压碎(花生留点颗粒),芝麻用机打碎,加入适量红糖搅匀
从冰箱拿出去掉保鲜膜后,搓成长条切均匀小段
拿一小块搓圆后用手向四边捏开,中间放入花生芝麻馅,像包包子方法收口,搓圆
滚上椰容
切开一个看到如图,外层椰香味,咬开浓浓的芝麻花生混合味入口,好吃不要不要
看都有食欲,放第二天还是软糯的
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