美味鲜肉烧卖

用料  

美味鲜肉烧卖的做法  

1. 软糯美味

2. 糯米浸泡过夜，十二小时左右

3. 糯米清洗干净捞起沥干水分。
   糯米浸泡后必须沥干，先炒后蒸。

4. 半肥瘦
   瘦肉和肥肉分开，瘦肉切1厘米不到的丁
   肥肉剁碎

5. 香菇切丁大点，胡萝卜切丁，黑木耳泡发，洗干净的，黑木耳切碎丁。
   洋葱切丁

6. 蚝油，生抽，老抽，白糖，秤好和一起搅拌均匀
   （无需放盐了，这些调味料味道刚合适）

7. 油烧热，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软

8. 加入肥肉煸炒

9. 肥肉油炒出来后加入瘦肉

10. 炒至变色后加入料酒
    

11. 少许白胡椒粉去腥

12. 加入胡萝卜翻炒

13. 加入黑木耳丁香菇丁，煸炒到香菇丁发软的状态

14. 最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒

15.  翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒均匀

16. 直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里

17. 这是炒好的馅儿，颜色美美的，还需要蒸熟

18. 开水上锅蒸熟
    糯米呈现饱满晶莹状态就熟了，拿出来，凉一会儿，就可以包了
    大概蒸了30分钟

19. 开始蒸糯米的时候，就可以擀皮了，我用的是饺子皮，用擀 面杖稍微擀薄一点，要把外圈擀薄，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。
    直接用饺子皮做好吃起来会硬硬的，所以稍微擀薄点最合适

20. 蒸好的馅儿凉至不烫手，然后包馅儿，适量馅儿放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间

21. 左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来

22. 然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下

23. 虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下

24. 虎口收紧，掐出腰即可，一个烧卖做好了！

25. 反复做完所有的烧卖。这个配方能做30个烧卖，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可。

26. 上锅蒸五分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久

27.  亭亭玉立的烧卖😬

28.      香喷喷的烧卖！百吃不厌