夏卷皮肠粉
想吃肠粉,家里只有夏卷皮,突然心血来潮搞了夏卷皮肠粉,超级简单!
用料
夏卷皮 | 2张 |
鸡蛋 | 1个 |
虾 | 8只 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
肠粉酱油 | |
蒸鱼豉油/生抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
麻油 | 5滴 |
夏卷皮肠粉的做法
把虾处理干净对半切(不切也行😂,切了易熟一点)这里也可以用肉末代替。
拿出一片夏卷皮在温水中泡软。这里的诀窍是整片湿水后立刻翻面,重复翻几次,大概十几秒,感觉差不多软了就把水倒掉。泡太软了就容易坏。
在夏卷皮上平铺虾片,撒点葱花,香菜(这一看以为是什么高级料理🤣)
喜欢肠粉加蛋的可以在碗里打匀鸡蛋,倒入适量的蛋液(大概半只鸡蛋的样子),用小刷子刷均匀。
夏卷皮上下左右折起来,不漏即可。在蒸碗上加点花生油,不然容易粘底。然后加入刚包好的虾肠和鸡蛋虾肠。蒸的时候才发现鸡蛋液煮的时间会长一些,所以建议分开蒸,有鸡蛋的蒸大概8-10分钟,蛋液全熟即可。没有蛋液的蒸6分钟,虾变色全熟即可。
蒸熟后就出碟撒上酱油,鸡蛋虾肠挺成功的。虾肠就煮过了,夏卷皮裂开了,不过不影响口感!这里来分享一下失败经验,一方面是泡夏卷皮的时间过长,另一方法是和蛋肠一起蒸时间过长。有一说一,这个做法和真的肠粉还是有点不同,但胜在简单方便,也好吃,虾肠有点像虾饺哈哈。
小贴士
蒸鱼豉油没那么咸会好一点,用生抽的也可以兑一点水调一下。
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