新疆拌面🍜
我麻麻又做拌面了~记录一下
拌面在新疆也叫拉条子,光是拌面的种类都有上百种,我最爱的还是最经典的过油肉拌面🍜 羊肉🥩和白菜洋葱木耳辣椒炒以浓郁的番茄酱🍅,特别有食欲。
今天妈妈的拌面做的是炒白菜和蘑菇🍄,也超级好吃呀!🥰
主要分享拉条子的做法,菜菜可根据自己口味炒,拌面的菜重点是要多多的新疆番茄酱,蔬菜脆脆的,肉很香,拌面吸满了菜的汤汁,劲道爽滑,很有满足感!
用料
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
油 | 克 |
新疆拌面🍜的做法
和面就不用讲了,主要讲面团整形!
揉面,千万不能稀稀的太软,揉好面,密封醒30min
然后把面分成六份搓细,抹食用油像盘蚊香一样,在盆子里卷起来,再倒一些油,醒30min
最好用新疆的面粉,因为蛋白质含量在15%以上,且面劲道!适合做拉条子~
没有的朋友可以买高筋面粉,做出来的拉条子爽滑,不会糊到一起。
醒好的面,在两只手里,稍微撑开~
在案板上摔打 拉伸一两次 至适合自己的粗细度~
沸水下拉条子 迅速搅拌 避免粘连 煮拉条子是不用盖锅盖的!
拉条子捞出可以过凉水 更Q弹 浇上菜菜
吃的时候搅拌一下就好啦!
我麻麻好像没放番茄酱 放的番茄块颜色淡淡的~冬天的番茄🍅就是不给力呀!
大家换番茄酱 用热油炒 颜色一定更有食欲!很有劲道 我喜欢稍微细一点的拉条子 很入味儿
大名鼎鼎的过油肉就长这样!这是去同事餐厅吃的,有的用牛肉 有的用羊肉 浇在拌面上特别香!
去餐厅吃的拨鱼子拌面~超级好吃😋
来更新啦!
今天吃拌面!菜是自己家炒的过油肉~ 羊肉,白菜,皮牙子(洋葱),番茄,青椒爆炒就好啦今天的面更可爱⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
另外一个菜,茄子炒肉,只需要多放番茄🍅就可以香香的拌个面🍜了
啦啦啦
超好吃!
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