新疆拉面
用料
面粉 | 600克(六人份) |
盐 | 7克 |
水 | |
菜:牛肉,茄子,洋葱,西红柿,青椒,蒜苗 |
新疆拉面的做法
盆里放入面粉和盐,然后慢慢放入水一边用手揉面一边加水,(水要根据自己面粉的多少放,千万别一次加太多水)
手要用力把面团揉光滑,手握成拳头在拳头上面蘸些水继续揉面,揉光滑盖上盖子醒5分钟。
再次打开盖子继续把面团揉光滑,揉的时间越长面就越有劲道,揉好之后再次盖上盖子醒20分钟
把面团分成馒头大小的面团,用手在每个面团上擦上油,揉成中等的长条
在原来中等的长条上继续揉再长一些
然后接着把面揉成更长的条,放一边
全部揉成大拇指粗细
在盘子底下刷上油,把揉好的长条从盘子的中间开始往外盘,盘成一个圆形
依次把长条一条一条的慢慢往外盘好
第一层盘好之后在面上面涂上一层油,继续盘第二层,也是从中间开始往外盘
全部盘好之后,在上面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,我这是早上揉好放冰箱,等到晚上再做,做的时候提前1个小时从冰箱拿出放室温下就可以了,拿出来的时候千万不能把保鲜膜拿掉哦
把所有配菜都切好奋用
锅里放油烧热,放牛肉炒
炒好牛肉,先放入洋葱炒香,再放入西红柿炒
等到西红柿炒好,再次放入茄子炒(茄子可以提前切好用水泡上)
把所有菜放进去都炒好之后,放盐,放水煮,不用盖盖子
煮好之后用碗装上
准备一个锅烧水,等水没开时,就可以开始拉面了
把拉好的面,放入烧开水的锅里,用筷子搅拌一下
我这是5根面都拉好放锅里煮,等到煮沸腾时用筷子搅拌一下,再加些冷水煮沸腾,等再次煮沸腾,再加2次冷水煮沸腾之后关火,把煮好的面捞到一个装冷水的盆里过水,过好水之后就可以捞出装碗里
面装碗之后在上面盛些菜就可以开吃了
小贴士
面粉和盐按人数来定
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