新疆揪面
在新疆大家都会用羊肉做各种美食,揪面就是其中之一,有个阿姨是新疆人,每次聚会都会露一手,感觉一晚下去浑身都满足了,特意学来了她的私家手艺。
用料
面粉 | 酌情增减 |
羊肉 | 一块 |
番茄 | 2-3个 |
土豆 | 2-3个 |
葱 | 少许 |
姜 | 几片 |
新疆揪面的做法
把面粉加水和成面团,加适量的盐,这里加盐很重要,是为了增加面团的硬度,为后面“揪”做准备
把和好的面团拉长切成10cm左右长的小段,在外面蘸上油,蘸油是为了不沾,处理好的面段放在旁边备用
西红柿洗净切块,土豆去皮洗净切块,切之前最好热水里过一下再放入冷水然后去皮,这样让口感好些,锅里入油烧热放入西红柿炒化,盛出备用
羊肉切块,葱姜洗净切片,锅里放油烧热,放入葱姜炒香,加入羊肉翻炒一会儿,放入土豆一起炒一会儿
把之前熬好的西红柿放入煮锅加水煮,把炒过得土豆和羊肉放入同煮
煮锅里水开后,拿出面段,拉捏成长片状,用手揪每次大概大拇指大小一片扔进煮锅
面快熟加入适量盐,糖,鸡精,然后煮熟就可以出锅了
小贴士
1.没有羊肉可以用猪肉什么的代替
2.为了保证筋道的口感和方便揪一定要在和面时加盐
P.S没有实拍,封面是在百度里面找的图,但是看起来差不多o>_<o
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