童年回忆蛋堡
小时候很喜欢吃的蛋堡,早市小摊都会有的,我把它归类为东北特产,我这个量做了两个
用料
面粉 | 3勺 |
水 | 5勺 |
盐,胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
肉馅 | 一点点 |
盐,胡椒 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
葱碎 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
油 | 适量 |
烧烤粉 | 半勺 |
香辣烧烤酱 | 半勺 |
童年回忆蛋堡的做法
肉馅:我是提前准备好油纸包上冻起来的,每次吃的时候拿出一片,肉馅加盐,胡椒,芝麻油,葱,蚝油拌一拌
面糊:面和水大概1:1.5,加点盐胡椒调味,浓稠度跟酸奶差不多
其实这些材料的调味不是很重要,味道主要来自于最后涂上的烧烤调味料和香辣酱。我用的摩飞多功能锅,最大火,烤盘里面刷点油,鸡蛋肉馅放进去。
鸡蛋下面半熟的时候把肉馅放到鸡蛋上。
然后另外一个坑倒入面糊,马上把鸡蛋肉馅扣在上面,还没有熟的时候就扣在上面,面糊才会包裹鸡蛋,继续煎到面糊熟,大概五分钟。
时不时翻开看下,下面熟了没有,有没有焦。烤盘一定要不粘的,用橡皮刮刀也更容易把蛋堡完美铲起来,如果这一步你翻不起来,就另起炉灶开始准备其他吃的吧。
然后在另外的两个坑里再倒入面糊,趁新面糊定型之前,把刚刚做的一半蛋堡反扣上去,这样面糊就整个包住了肉和蛋。继续煎至少5分钟,到熟了为止。
拿出来刷辣酱,撒上烧烤粉,你就拥有了干干净净不拉肚子的童年记忆。
小贴士
精髓就是烤盘不能粘
面糊倒进去之后迅速把鸡蛋扣在上面,第二次到面糊的时候也是动作要快,我都来不及拍照片
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