(客家话叫板)芋头地瓜饼
这是肉丸爸最爱吃的一样客家美食,每年过年过节都会做,如果在中国就好办,街上都是卖年货的,身在异国,只好自己动手丰衣足食,趁着年前有时间,就做来应应节✌️✌✌
用料
芋头 | |
地瓜 | |
虾米 | |
面粉 | |
水 | |
盐 | |
五香粉 |
(客家话叫板)芋头地瓜饼的做法
我用的这个削板,原因是削出来的肉一大一小,比较有口感
这里有一个中等大小的芋头和一大半地瓜,削好后将芋头和地瓜搅拌均匀,有一点要注意,对芋头过敏的记得带上手套搅拌,我就是其中一个
虾米用热水泡发,用热水泡就省时,冷水也可以,就泡长一些时间,将泡发的虾米切碎,这样口感比较均匀,也可不切。
然后将虾米,盐,五香粉,水一起加入芋头地瓜里面,味道重或轻按自己的喜好,我们家喜欢吃淡一点的,水的量看你的芋头地瓜的多少,水加至与芋头地瓜平齐即可,然后搅拌均匀
最后加入过筛的面粉,搅拌之后成黏糊状
全部步骤完成好就可以下锅炸了,炸出来的形状我是用这个固定的,这个是从中国买过来的,还有许多不同形状的,最好备两个,炸的时候可以替换,方便快捷
将油加热到出现许多细小泡泡的时候就可以放下去炸
香脆好吃的芋头地瓜饼就完成了,记得交功课😁😁😁
小贴士
1:这里不写分量是方便我们,然而不浪费,别看步骤多,其实是详细,操作非常简单. 2:想知道自己弄的面糊合不合格非常简单,合格的面糊下锅炸时是不会散的,会散的是面粉加少了. 3:要经常搅拌面糊,以免面粉和水分离. 4:怎样才算熟,刚下锅炸的时候,锅里非常多泡泡,熟了的时候泡泡就剩一点点. 5:炸的时候不用动它,炸到表面金黄,旁边就会与模具分离,用木筷子一撬它就可以脱模. 6:吃不完的可以第二天蒸来吃,不一样的口感,我们喜欢蒸来吃,既不上火,软软的非常香口.
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