磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过——细腻的豆香馒头
记录一次相当成功的豆香馒头❤
凉了也不发硬,豆浆味浓,真的是太好吃了😋😋😋
今天自制豆腐,是用破壁机打的豆浆,过滤之后,剩下细腻的黄豆渣,不想浪费,决定加上面粉做个豆香馒头!
自制豆腐看我另一个菜谱🤣
用料
豆浆过滤后的黄豆渣(破壁机打两次,细腻!豆浆机打的豆渣太粗,不适用!) | 250克 |
中筋面粉 | 310克 |
豆渣含水量不同 | 根据湿度调整面粉量 |
奶粉 | 15克 |
安琪高活性酵母 | 4克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 50克(根据面团湿度,调整水量) |
磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过——细腻的豆香馒头的做法
破壁机打出来的豆渣,绵沙细腻。如果手感太粗糙,可以多打两遍,我的过滤袋是120目的😊
将所有材料混合开始和面,必须注意的是,豆渣太湿的话,可以适当增加面粉量,不用另外加水了。揉面过程,两手粘面,就没有拍出来了。跟正常和面一个流程,也可以放揉面机,面包机,厨师机…完成揉面这个过程。
我用的是一次发酵法,把面团揉光滑后,就分剂子开始整型。这次做成大馒头,分成了六个剂子。小剂子再加工揉光滑,搓圆,整型。
就这样,整型之后等发酵两倍大。
发酵成功,轻轻按压一下,会回弹完整。凉水上锅蒸15分钟。关火之后再焖5分钟。
出锅~白白胖胖,豆香味浓
豆香馒头~😄
内里蓬松柔软,最重要的是豆味香浓,早餐就着豆浆或者牛奶来一个营养早餐🥛
相当好吃,喜欢就来试试吧❤
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