鸡蛋吃出新花样之🥚双色蛋卷🥚
用料
面粉 | 少量 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 3克 |
葱花 | 适量(我用了两棵小葱) |
鸡蛋吃出新花样之🥚双色蛋卷🥚的做法
鸡蛋打到碗里
分离蛋清蛋黄,试过多重方法还是徒手分离比较方便😂😂😂(手手要洗干净哦)
分离出来搅匀的蛋黄
切葱花
蛋黄液里加入葱花(喜欢火腿的也可以加入火腿丁),再加入适量盐和一小勺面粉搅匀PS(加面粉是为了更好滴成型)
蛋清中也加入少量盐和一小勺面粉,搅匀
锅中再次刷油,倒入蛋黄液,煎熟后盛出
平底锅刷油,油热后倒入蛋清,煎至定型,没有流动的液体即可盛出,叠放在蛋黄饼上面
PS(蛋清不容易成型,也比蛋黄容易粘锅,可以适量刷多一点点油,盛出的时候动作也要温柔哦)带上手套开始卷吧,一定要卷的紧实一些,这样才不容易散开(可以在砧板上铺上保鲜膜,然后将盛出的蛋饼放在保鲜膜上来卷)
卷好后切段,可以直接吃,也可以配上酱料来吃
我撒的烧烤料(因为番茄酱吃完了)
小贴士
❶如果你是新手最好在蛋液里加入面粉,容易成型,不容易翻车
❷蛋清液煎的时候要多刷一点油,不容易粘锅
❸根据个人食量调整食材用量哦
❹蛋饼定型后可以晃动一下平底锅,确保没有粘底
❺蛋饼要卷紧实,这样不容易散开
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