🥚🥚炸蛋球🥚🥚 炸沙翁
熱辣辣即整即食勁好味🤤🤤🤤 超松軟😋😋好濃郁蛋香味
用料
牛油 | 50g |
水 | 100g |
低筋粉 | 80g |
蛋液 | 100g |
幼鹽 | 1g |
細砂糖 | 適量 |
🥚🥚炸蛋球🥚🥚 炸沙翁的做法
準備好材料
不粘鍋倒入水同牛油,開小火煮至牛油融化。
水開始有冒小泡泡但又未滾熄火。
倒入已過篩的面粉。
攪勻至無粉粒
再開小火。如圖中手法翻拌至面團表面好似有層薄膜即可。大約3~4分中。留意要不停翻拌。以免煮焦面團。
面團取出放入一個大容器內,放至微溫。蛋液分三次加入面團內,
每次加入都要用電動攪拌器打至面團和蛋液完全攪拌均勻。
打發至如圖狀態
將面團分成大小相同的劑子,滾圓。(手上在涂抹少許油,不然面團會粘手,匙表面也需要涂抹一些油)
鍋內入油。開小火等油溫至70度時放入面團。
全程小火炸至大約4~5倍大爆開然后開大火炸至金黃色即可。
將細砂糖撈勻在表面即可
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