香煎咸海鱼(腌制鳘鱼)
土生土长的小岛赤嘴鳘鱼,上水即加工,海盐轻腌20分钟,为活制品质。
口感:咸香入味,是骨边带着原汁的鲜美,冷吃也很香!
用料
鱼 | 1斤 |
清油 | 适量 |
香煎咸海鱼(腌制鳘鱼)的做法
将锅热透后淋入少许清油,鱼入锅煎。
加盖,保持中大火煎至单面焦化。
单面煎至金黄后翻面继续煎。
(务必是焦化定形后再翻面,否则鱼肉会散,影响外观)保持中大火,继续煎另一面(煎第二面可不加盖),焦度依个人喜好而定,熟透即可出锅。
成品完美上桌!
小贴士
1.切记全程中大火或直接大火,可有效锁住水份,其中加盖煎也是让水份不易流失的好办法;
2.不要多次翻面,而是在单面焦化定形后翻面,继续煎至两面焦黄即可出锅。
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