面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司
参考@王光光光光 的超软蜂蜜吐司的配方,减了奶粉,把水改成牛奶,加了半个蛋。再参考@leibaobao00 的方法做成冷藏中种,因为上班只能晚上做面包,这样节省时间,而且夏天温度太高,这样面包机不容易烧掉- -
用料
中种 | |
高粉 | 175g |
牛奶 | 130g |
酵母 | 2g |
盐 | 2g |
主面团 | |
高粉 | 75g |
蜂蜜 | 54g |
盐 | 1g |
酵母 | 1g |
全蛋 | 25g |
牛奶 | 30g |
黄油 | 5g |
面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法
中种材料混合,用筷子搅成絮状。
开面包机的和面程序,揉成一个不粘手的面团即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上,不超过72小时。
取出发酵好的面团,撕碎放入面包机,加入主面团除黄油以外的材料,一起用和面程序揉至扩展阶段。
加入黄油,继续开和面程序揉至完全阶段。膜不会撑,将就看吧:D
手上沾油或手粉,取出面团分割成3份,滚圆盖保鲜膜室温松驰20分钟。二次擀卷后放回面包机。好吧卷得好丑T.T
启动发酵程序进行发酵大约1小时,至七八分满。懒人没有刷蛋液,就这样吧。
浅烧色烘烤20分钟,时间请根据自己的面包机定。烤好立刻脱模防缩腰。放凉装保鲜袋防止水份流失面包干硬。食用时切片即可(废话-_-#)超软口感又很Q,带有蜂蜜的清香.
小贴士
1、鸡蛋25克是半个的量,其实都是为了自己方便,剩下半个第二天可以用;
2、蜂蜜原方是50克,我觉得不够甜,有一次手抖多放了4克觉得刚刚好,觉得太甜也可以减一些哈;
3、牛奶可以留一小部分,加的量视面团的情况而定;
4、揉面时间看面包机的功率了,中种面团可以用手揉,主面团加进去以后我开了两个和面程序,第二个剩6分钟整的时候放的黄油;
5、烤好要立刻脱模啊防缩腰,我把面包桶拿出来不过去找个烤网的功夫,表面就开始皱了。。。
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