【伊萨Isa】绵软湿润的香蕉核桃磅蛋糕(淡奶油版 无黄油)
一直很爱吃香蕉磅蛋糕,又总担心黄油带来的罪恶感,不如用淡奶油替代黄油,做一款绵软湿润的磅蛋糕吧~
改自宫代真弓的配方
用料
蛋糕体部分 | |
香蕉(熟透的) | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
椰糖(或白砂糖) | 80克(64克) |
低筋面粉 | 110克 |
无铝泡打粉 | 8克 (2个5ml小勺) |
盐 | 1小撮 |
核桃仁(切碎) | 30克 |
表面装饰 | |
核桃仁(完整 装饰用) | 6瓣 |
【伊萨Isa】绵软湿润的香蕉核桃磅蛋糕(淡奶油版 无黄油)的做法
30克核桃仁提前烤香
中层160度烤15分钟烤好的核桃切碎
准备食材和工具
香蕉加一点点柠檬汁防变黑,用叉子压成泥
淡奶油+椰糖+海盐,用手持电动打蛋器搅打30秒(用蛋抽手动搅打需要1分钟)
打发成奶油状
加鸡蛋,继续搅打均匀
低筋粉+泡打粉一起过筛到上一步
翻拌到几乎看不到干粉
加入切碎的核桃仁,拌匀
倒入模具
(磅蛋糕模内铺烘焙纸的方法附在最后)用沾过油的小刀在中间划一道,目的是让磅蛋糕在烤制过程中裂出漂亮的开口
(小刀沾椰子油、玉米油都可)入烤箱中层,170度烤30分钟后取出,摆上6瓣核桃,继续烤10-15分钟
Ta-da! Enjoy~
切片吃~附上烘焙纸的铺法:
准备一张烘焙纸磅蛋糕模倒扣,烘焙纸盖在蛋糕模底部,按照底部的尺寸像剪风车一样剪四个口
烘焙纸放入模具
小贴士
1️⃣磅蛋糕模具尺寸21*8*6cm,6寸圆形蛋糕模具也可
2️⃣用牙签插进去没有带出蛋糕糊就烤熟啦~
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