软绵绵的香浓奶油吐司(无黄油版)
🌿开了一盒奶油做蛋糕,煮过茉莉打发失败的拿来做了这款吐司,不需要黄油。
🌱直接法非常简单。
⭐️消耗淡奶油的利器,打发失败或者冷冻过的奶油都可以。
🍞手撕着吃吧,软绵绵的太香浓了!!
✦450g可以做两个。
|˛˙꒳˙)♡食物是不需要你努力就可以治愈你的东西。期待反馈~
用料
高筋粉(这次用的鹰牌) | 450g |
低筋粉(用的紫罗兰粉) | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 60-70g |
淡奶油(这次用的铁塔) | 170g |
鲜酵母 | 16g |
盐 | 7g |
水 | 150g(可以根据面团状态适当调整) |
软绵绵的香浓奶油吐司(无黄油版)的做法
①全部材料混合揉出薄膜;②揉圆28度发酵45分钟,到面团两倍大;③分割面团150g左右每个,揉圆醒发15分钟。
④醒发好的面团轻轻排气,温柔地擀成长条卷起来松弛15分钟;⑤再次擀成长条卷起来放到吐司盒里,38度发酵45-50分钟,至面团八分满。
⑥180度下层烤40分钟;开头十几分钟后可以把温度调到190度。如果你用和我一样的10×10×10黑色吐司盒,烤35分钟就够了。
放凉,开撕吧!软绵绵的,超级细腻香浓!
小贴士
‣一开始面团的状态会比较湿黏,如果用揉面机的话中间可以停下来用手整理两次,揉出相对薄的膜,面团很有弹力,延展性特别好的状态就可以了,不用追求手套膜。夏天温度高,千万别揉过了,这里没拍照片很抱歉。
‣观察到顶部上色了,就要盖锡纸。
‣黑色吐司盒比波纹吐司盒用的时间短一点点。
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