三色发糕(年夜饭.宴客菜系)
🎉发糕寓意好,寓意步步高升,每逢春节一定要安排一下。
过年吃糕步步高。快过年了,图吉利讨好彩头做个三色发糕,纯天然果蔬做的,切开的一瞬间,美爆了!
🎉话说眨眼功夫就到年底,全职主妇总想着做些有创意又健康的年夜饭,今天就把彩色发糕安排上。有空的时候就做做卫生,整理整理房间的角角落落,窗帘、被子、沙发套、抱枕都得一一清洗,然后再抽时间多下厨房,给年夜饭做好备份。
用料
🍀✍紫色的 | |
紫薯泥 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 10克 |
酵母粉 | 2克 |
玉米油 | 8克 |
低粉 | 100克 |
🍀✍黄色的 | |
南瓜泥 | 150克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 10克 |
玉米油 | 8克 |
酵母粉 | 2 |
低粉 | 150克 |
🍀✍白色的 | |
低粉 | 150克 |
纯牛奶 | 80克 |
糖 | 10克 |
玉米油 | 8克 |
酵母粉 | 2克 |
三色发糕(年夜饭.宴客菜系)的做法
紫薯去皮切片蒸熟压成泥,趁热取100克紫薯泥,放入50克纯牛奶,拌匀后放入10克糖,2克酵母粉,再次搅拌均匀直至酵母粉融化。最后放入100克低粉8克玉米油搅拌成面絮,揉成一个光滑的面团。
盖保鲜膜放一旁备用。
南瓜也是去皮蒸熟压成泥,南瓜水分含量大,这里就不用加纯牛奶,加了25克奶粉(没有可以不加)10克糖拌匀。等南瓜泥温热的时候放2克酵母粉搅拌均匀,等酵母粉融化后放入低粉和玉米油搅拌成面絮,揉成一个光滑的面团。
盖保鲜膜放一旁备用。80克纯牛奶放微波炉叮20秒,拿手指试一下,温热的就可以了。放入糖 酵母粉搅拌至酵母粉全部融化后,再倒入低粉里加玉米油搅拌成面絮,最后揉成一个光滑的面团。
依次把三种颜色的面团揉好。
砧板上可以刷少量的玉米油,然后把三种颜色的面团分成均等的六份。
取一个小面团,擀成圆面片,颜色错开来叠放,六个或者八个也行,放一起再擀开一点。
模具里面刷油
做好的面坯放入模具里。
放温暖处醒发至八分满。我是放烤箱里面醒发了大约一个小时左右,因为是一发的,所以时间有点长。冬天要加温,没有烤箱可以隔热水发酵,夏天的话放厨房常温发酵就可以了。
蒸锅水一次性要加够,冷水上锅蒸40分钟大火上汽后转中火。时间可根据发糕的大小增减,我今天是做了两个,所以用了40分钟。
焖五分钟再揭盖。这是放了一夜,完全凉透了,第二天拍的照。
是不是美爆了?我就不信惊艳不到你!又好吃又好看,吃这样的美食,不自觉的就会优雅起来!哈哈哈…😄
晒图💞💞💞
只能用好美吖来形容!😊
还是美😉
小贴士
1.紫薯,南瓜的水分都有差异,牛奶和面粉的添加量要酌情增减。
2.每一份里面添加了10克的糖,吃起来感觉不到甜味,口感特别好,在意的或者在减脂的可以不用加糖。
3.蒸的时候模具上套上保鲜膜,蒸好的发糕不会湿塌塌的。
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