糖三角(红糖核桃馅,红糖花生馅)
不爱吃花生,不爱吃核桃,也不爱红糖,但是,偶然发现他们结合起来那么美味~
此方是两炉糖三角的量,一炉红糖核桃馅的,一炉红糖花生馅的。花生是烤过的,核桃是没有烤过的,但是成品核桃味的脆一下,反而花生味的比较软。
用料
中筋面粉 | 750g |
干酵母 | 5g |
温水 | 430g |
核桃仁 | 100g |
烤熟去皮的花生仁 | 100g |
红糖 | 80g*2份 |
面粉 | 15g*2份 |
糖三角(红糖核桃馅,红糖花生馅)的做法
干酵母加入面粉中搅拌均匀
温水(手试温热的水,不超过40度,不要烫的,烫的会把酵母杀死)倒入面粉中,厨师机1档把面活成光滑面团。
也可以手揉成光滑面团,盖上盖子放到温暖处发酵。
花生放保鲜袋里用擀面杖擀碎。混合花生+一份红糖+一份干面粉
核桃用刀切小块,混合核桃+一份红糖+一份干面粉。放到保鲜袋里混合均匀。干面粉是防止红糖外溢的,如果加的太多容易干,如果加的太少容易外溢,看自己口味增减干面粉。
面团发酵到两倍大,我们家北方冬天供暖。25度左右不到两个小时发酵好。
把面团揉匀排气,分成两份。取一份搓成长条切十二个小剂子。
小剂子搓圆压扁,擀成圆饼,放入核桃馅
捏成你喜欢的形状。三角型或者圆形都可以
放到蒸箱关门发酵到明显变大很多。我们室温25度,大约40分钟,然后蒸25分钟,出锅。在第一炉发酵到一半的时候就可以做第二炉花生馅的。第一炉核桃馅的出锅第二炉差不多就发酵好了。就可以再蒸第二炉花生馅的。
看起来不错呦
核桃馅的。
花生馅的。
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