爱心拉花戚风
本来是做来卷的,在放凉的过程中两个熊孩子拔来吃了,给我弄得稀巴烂。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 50g |
牛奶 | 50g |
细砂糖蛋白 | 35g |
细砂糖蛋黄 | 15g |
玉米油 | 45g |
红曲粉 | 适量 |
爱心拉花戚风的做法
首先把鸡蛋分离出蛋黄与蛋白,蛋白放一旁,先处理蛋黄糊,把蛋黄加入细砂糖拌匀
加入玉米油,用橡皮刮刀搅拌均匀
倒入牛奶用橡皮刮刀搅拌均匀
面粉过筛到蛋黄糊里面拌匀
蛋黄糊如果有面粉颗粒可以用电动打蛋器高速打一下,有人说这样会起筋,反正我这样做没有起筋,你可以试一下。
蛋黄拌糊好了以后开始处理蛋白,处理蛋白的所有东西必须是无油无水的,把蛋白打成大泡泡,加入第一次白糖(细砂糖分成三次加入)
再打一下,泡沫细致了一点,加入第二次细砂糖
泡沫越来越细致了,这时加入第三次细砂糖继续打
蛋白打到打蛋器提起有弯钩,蛋白不流动 。
取三份之一的蛋白到蛋黄糊里,用上下拌匀的方法拌匀,不可划圈搅拌,避免消泡
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里拌匀
烤盘铺油纸,把面糊倒到烤盘里,(不要全部倒完了留一点点拉花用)只需要一点点)用橡皮刮刀刮均匀,最后轻摔震一下烤盘
剩下的面糊加一点红曲粉
拌匀
裱花袋套在杯子上,把面糊倒进裱花袋,然后裱花袋剪一个小口
在蛋糕糊上挤上红色面糊,一点点的一个个的挤
用牙签插到面糊里,从红点点的中间直线下拉,就是画直线。
这是画好了,还没烤的样子
这是烤好了的。烤箱预热150度10分钟,然后140度烤20分钟
我用孩子们吃剩的卷了一点
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