双椒小炒牛肉❤️肉嫩有技巧❗️年夜饭宴客菜
临近春节,过年的氛围越来越浓,今推荐一款年夜菜❤️牛气冲天的小炒牛肉,牛肉脂肪含量低,蛋白质丰富,常食可瘦身,增强体质🥰配上青红椒,鲜香中透着微辣,颜色漂亮,更增进食欲
用料
牛肉 | 200克 |
原味鲜 | 2勺 |
浓缩鸡汁 | 0.5勺 |
青红辣椒 | 1/4个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
白胡椒粉 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
准备牛肉200克,青红辣椒,姜蒜适量
牛肉切条,用清水浸泡30分钟,泡出血水去腥,期间换水2次
把清洗干净,稍挤水分,加原味鲜5毫升,蚝油一勺,盐,糖,白胡椒粉,生粉混合均匀
最后加入姜丝和适量的食用油搅拌腌制15分钟
把姜,蒜切片,青辣椒,红辣椒,去籽切长条
锅中放入适量的油(热锅凉油)
倒入腌制好的牛肉条翻炒1-2分钟,然后盛出来备用锅中留少许底油,姜蒜炸香
青红辣椒翻炒断生
牛肉倒进去迅速翻炒几下,如果太干可以加一丁点的水,加鸡汁调味,翻炒20秒关火
小炒牛肉制作完成,肉嫩鲜香,辣度刚刚好,很开胃下饭
如果过年宴客不知道炒什么餐,强烈推荐这款双椒炒牛肉,简单,美味,上得了厅堂的小炒肉
小贴士
1.做为小炒肉,牛肉选择黄瓜条,或者纯瘦的牛肉,不要有筋和肥的部分
2.肉嫩记住以下几点,牛肉放上自己喜欢的调配料以后要加适量的生粉或者玉米淀粉,可用一丁点水化开,倒入牛肉中,搅拌到淀粉水完全和肉混合吸收,最后再加入适量的食用油锁住淀粉,这样炒出来的牛肉很嫩,不柴,此方法适用任何肉
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