鸡丝虾肉馄饨
民间自有传说,说过去有一位没落富家女,嫁入一贫户,由于肩不能担担,手不能挎篮,便自惭形秽。而婆家却感到无上的光荣。一日,有客来访,富女的公公觉得自家儿媳,是大家闺秀,定是见识多,就拍着胸脯说:“今天叫儿媳给你做好吃的。”儿媳一听,险些被吓晕,心想:在娘家从来没有做过饭,做什么好吃的呢?心想:好受不如倒倒,好吃不如饺饺,那就包饺子好了。她只好硬着头皮边回忆边操作起来。说来也快,饺子已包好。水烧开后,把饺子下了锅。一会儿又开起锅来,这时才发现,饺子个个被水煮开了嘴儿,漂了一锅油。公公婆婆看着这饺子不是饺子,片汤不是片汤,绿菜清汤中,飘着一些被面片似裹非裹的小肉丸,闻着却是香味扑鼻,就偷偷问儿媳,“闺女,你做得这是什么?”儿媳正为把饺子煮破了感到无地自容,就羞愧地回答:“本来做得好好地,不知怎的就煮成一锅混沌粥了。”公公耳背,只听到“馄饨”二字。客人吃后,觉得这从来没有吃过的食物,清香四溢,甚是好吃,就按捺不住的问:“这是什么美食,竟然如此令人胃口大开?”公公自豪地夸赞说:“这是俺儿媳从娘家带来的手艺,没吃过吧?告诉你,这叫馄饨。”此后,由于这位客人对此的广为传播,经常有人登门求教这家儿媳,就这样一传十十传百,“馄饨”,这一因失败的操作而衍生出的新的食物品种——煮破的饺子,走上了人们的餐桌,在世世代代的传承中被赋予了太多地美好和玄秘。当然有很多传说,这是我最喜欢的版本啦,为爱下厨!
用料
猪肉馅 | 三两 |
鲜虾 | 七两 |
香菇 | 一个 |
葱姜 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
紫菜 | |
料酒、白胡椒、味极鲜 |
鸡丝虾肉馄饨的做法
图一为所需材料,虾最好用活虾,虾身上和肚子的黑线都要清理干净。肉是买的现剁好的肉馅。
一定注意,肉馅拿回来还是要再剁一下,增加肉的紧实度。虾肉基本剁到黏刀片的程度就可以了
把肉馅和虾肉馅再加提起准备好的葱花和姜一起再剁,这里一定要注意,葱花和姜一定越小越好,免得太大吃起来影响口感。这一步我同时加了香菇粒,主要作用是提香,大家可以试一下,馄饨的虾肉会因为香菇的存在更加明显。图片应该能看出此时的双肉已经剁的成肉泥了!
这步加入鸡蛋、料酒、一丢丢五香粉、盐顺时针搅拌。直到肉的韧性让你觉得有点累的时候就好啦!如图所示
我包的是传统的簸萁状,大家可以集思广益,只要开心就好,哈哈哈哈哈
这是汤底,有鸡丝、紫菜、葱花、味极鲜,喜欢吃虾皮的可以放些,考虑到今天虾肉多就没有放。不是我夸张的说,跟着我的方子,让你厨房小白变大厨!!!看我认真脸…👽
小贴士
肉能剁多细剁多细,肉泥状最好,作用就是等你包的时候就明白神马叫做紧实度!神马叫做百煮不烂,
好了我要去吃馄饨了…
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...
-
青麦仁炒鸡蛋的做法和图解,青麦仁炒鸡蛋怎么做更好吃
用料麦仁100克鸡蛋5只蚝油十三香青麦仁炒鸡蛋的做法买来的麦仁把杂质挑选掉用清水洗干净把鸡蛋打入碗中顺时针搅散然后把准备好的麦仁倒进去继续顺时针搅拌均匀起锅烧油,油热后把麦仁鸡蛋液倒进去炒,成型后加入蚝油和十三香(喜欢清淡的也可以不加十三香),翻炒均匀。...
-
超模燕麦碗还是好吃滴的烹饪做法,大厨教你详细做法
先煮燕麦,快好了加牛奶,注意溢锅。加香蕉🍌更好吃。用料燕麦片35克香蕉一根坚果10克杏仁酱一勺超模燕麦碗还是好吃滴的做法图是丑没话讲...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...