香喷喷的米糕/白糕
吃过很多回,但是总觉得买的有点酸酸的味道,一直尝试了很多方子,但是要不就过程复杂,要不就效果不好,这次终于成功了,分享一下我的配方。
事实证明,我买的三象籼米粉效果明显好,而且没有那么粘,大家可以尝试一下。
用料
粘米粉(籼米粉) | 300g |
水 | 320g |
酵母 | 3-4g |
白砂糖 | 70g |
香喷喷的米糕/白糕的做法
以上所有材料混匀
盖上保鲜膜,发酵。因为重庆冬天没有供暖,我用的烤箱发酵,时间一个半小时(90分钟)。发完以后是蜂窝状的。
装模具,我买的小硅胶模子,各种形状的,方子的量可以装满满8个。装之前要抹油,要不然脱模的时候很悲伤~~~
上锅蒸,我蒸了40分钟,又参照别人的经验,关火虚了5分钟。感觉时间可能不太够。
铛铛铛铛,出锅。
这个是三象籼米粉做的,要很多。
小贴士
1.因为买的粘米粉是山东产地,所以蒸出来米糕略有些粘,可能如果用南方的籼米做的米粉效果会好一些。
2.没有按照别的方子里,先蒸熟一部分,再混合,再发酵,因为之前试过,失败了……
3.这个方法超级简单,我喜欢,味道也是略微有点甜,不喜欢甜的可以减糖。
4.硅胶的模子记得抹油
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