香喷喷广式腊味芋头糕

从柳州扛回来两个荔浦芋
芋头糕走一个

无论是直接吃还是第二天煎一下
都非常好吃！

用料  

香喷喷广式腊味芋头糕的做法  

1. 芋头去皮切丁 称600克

2. 腊肠4根切丁 切得尽量小 (如果有虾米 瑶柱等 也可以切丁一同下锅)

3. 5颗蒜剁成蒜蓉

4. 清水350克与粘米粉225克搅匀 混合成粘米粉浆

5. 开火 倒入食用油 爆香蒜蓉

6. 闻到蒜蓉香后 倒入腊肠丁 继续爆香

7. 闻到腊肠香后 倒入芋头丁

8. 炒至芋头丁有些许变色 炒出香味(期间可以适当加点油 以防止粘锅)

9. 倒入能没过芋头的清水(备料外)  图中水还少了些 同时加入五香粉 蚝油 盐 调味(味道以刚够咸为适宜)  开大火煮开

10. 这时可以将模具底部与侧面都扫上食用油 (想垫油纸的 可以在扫油后垫上 这样更容易脱模)

11. 待步骤9的水煮芋头滚后 立刻关火倒入步骤4中的粘米粉浆 利用锅的余温 将粉浆搅拌到浓稠或基本凝结后 即可倒入模具

12. 用刮刀或者勺子将粉浆抹平

13. 滚水入锅 转中火蒸1小时 (期间如有需要 请及时补充锅中的热水)

14. 一小时后出炉！

15. 切之前需要放凉

16. 千万一定要凉透了再切！！！别问我怎么知道的

17. 煎一下 真的又赋予新的灵魂！