黑麦豆沙蒸糕
做给爸妈的月饼,剩了少许糖醇豆沙,丢弃不舍,稍加琢磨,变个花样,做个蒸糕吧!别说,挺好吃的😄。
用料
黑全麦粉 | 50克 |
糖醇豆沙 | 25克 |
鸡 蛋 | 57克(带壳) |
清 水 | 20克 |
高活性酵母 | 1一1.5克 |
即食麦片 | 少许(表面撒入) |
黑麦豆沙蒸糕的做法
除清水外,碗中放入其它原料,用手动蛋抽稍加拌匀,再把清水分次加入,尽可能的把豆沙搅拌到融开,盖上保鲜膜,放室温发酵至内部呈现蜂窝状。
👉就地取材,没有糖醇豆沙可替换成别的馅料。面糊发酵的到不到位,时间的长短,要根据环境温度和面的状态决定。发酵好的面糊稍加排气,倒入适先抹好油的小碗中,轻轻震两下,表面撒入少许的即食麦片,盖上保鲜膜,再次放室温发酵40分钟左右。
👉用料很少,成品等同一个馍头的量,小碗的碗囗尺寸为13.5cm。表面可根据自己的喜好,撒上别的食材。将发好的面糊,放入蒸锅,扣个盖子或耐热保鲜膜隔水,锅盖扣好,中大火,上汽后蒸15分钟,熄火再焖2一3分钟,取出散热脱模。
👉做的量多的话,蒸制时间也要适当加长。一人食,一个馍的量。黑麦混合着豆沙是黑了点,不过红边小碗的衬托倒是提亮不少😄。
内部蓬松,气孔分布均匀,是蒸糕该有的样子😄。
入口,麦香中夹杂着一丝甜,味道融合的刚刚好,喜欢💕。
小贴士
👉因为用的黑麦和豆沙,我放了一克的酵母,面糊量虽少,发酵时间也不会很快,这里用的是新良的黑全麦粉,你也可调换成自己喜欢的粉,随之液体量也要灵活调整。
👉空间食谱,大部分走的健康路线,做后的口感和需求请理性点评。
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