烧麦,白菜款!
儿子喜欢颜色多,外形不常见,还有点可爱的餐食,所以今天晚上我准备做一些白菜样子的烧麦,里面加点儿子最喜欢吃的胡萝卜和玉米粒。
明天早晨热热,配上热粥,就是营养方便的早餐啦。
用料
烧麦馅 | |
圆糯米 | 100g |
水 | 100g |
猪肉末 | 80g |
料酒 | 2g |
生抽 | 5g |
老抽 | 5g |
耗油 | 5g |
糖 | 5g |
干香菇 | 3小朵(3g) |
豌豆 | 20g |
玉米粒 | 20g |
胡萝卜 | 20g |
食用油 | 20g |
白菜烧麦皮 | |
菠菜 | 100g |
榨汁用水 | 70g |
绿面团面粉 | 120g |
绿面团菠菜汁 | 70g |
白面团面粉 | 120 |
白面团用水 | 70g |
烧麦,白菜款!的做法
准备好所有材料,干香菇泡发2小时切丁,胡萝卜切丁,大小跟玉米粒大小差不多就可以。
圆糯米泡1-2小时,让米粒充分吸饱水,倒掉多余的水。你也可以省略泡的步骤,直接按照平时蒸米饭来蒸也可以。
入蒸锅蒸20-30分钟。
不粘平底锅倒入油,油热,下入猪肉馅炒散,加入料酒,继续翻炒酥亮,加入生抽、老抽、蚝油、糖、翻炒均匀,加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁,继续翻炒至颜色均匀。
菠菜切碎加水榨汁,用菠菜汁和面揉成绿面团,用清水和面揉成另一个白面团。跟包饺子面团的软硬差不多。
记得盖保鲜膜醒面20分钟。
两种颜色的面团分别搓成长条圆柱型面剂子,大约1.5厘米直径。
其中,将绿色长条压扁擀成长方形的片,宽度能包起来白色长条为好,大约5厘米左右。切成约1.5厘米一个宽度的小面剂子,大小跟平时包饺子差不多。
面剂子用手掌压扁,擀成10厘米直径圆形(比饺子皮稍大一点,稍薄一点),包入馅料。
包烧麦,左手拖住烧麦,右手轻微捏紧上1/5处(如图),然后左手一边转圈,右手一边负责整形,个人觉得比包饺子容易多了。
包好的成品。
最后就是蒸锅水烧开,烧麦上锅蒸20分钟。做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询,我会利用业余时间耐心解答,加入时验证码请填写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。
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小贴士
1、面粉和水的用量请自己根据自家面粉的吸水性决定,不一定按照我给的来。
2、这个量我一共做了15个烧麦,这个和烧麦大小有关系,大家可以按照自己的习惯来啦,不用拘泥于我的用量。
3、糯米泡过再蒸,口感更糯一些,你喜欢吃Q的口感,可以省略泡的步骤。
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