爱和自由的蔓越莓奶酪卷

上次老式面包失败之后一直耿耿于怀，面包还是需要被认真对待的，每一个细节都至关重要

用料  

爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法  

1. 冷水浸泡蔓越莓干30分钟，沥干后备用

2. 除黄油、蔓越莓干以外的面团原料放一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

3. 加入室温软化的黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行基础发酵

4. 基础发酵结束后将面团取出排气后滚圆，松弛15分钟

5. 软化奶油奶酪，加入过筛后的糖粉并搅拌均匀，作为奶酪馅备用

6. 将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上抹奶酪馅，底边不抹馅料以便封口

7. 将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处

8. 将面团等分为9份，放入烤盘后在温暖湿润处进行最后发酵

9. 最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁片

10. 放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，烘烤15分钟

小贴士

可以用牙线分割面团，或刀抹油切，每切一刀都要擦干净抹油
面团进行最后发酵前可用手轻轻将面团压扁，防止面团在最后发酵时膨胀得过高