自创武汉过早里的“刁板眼”~脆骨热干面(意面)
哈哈~每天变着花样为家人研究做吃的也是一种享受哈。家里有吃货一枚,就变着发来做😁听同学说哪里哪里的脆骨热干面蛮好吃的。好吧!那老妈改天也来显摆显摆、露一手(偷笑)其实,脆骨在我家餐桌上,出镜率也是蛮高的。平时多数买来都是烤着、煎着吃,所以家里随时都备着。(因为很难碰到耶!有时想买还要头天跟卖肉老板打招呼留着,一次多买点)这不,派上用场了😄脆骨和热干面听起来还蛮搭的哟!
想像在一口一个嘎嘣脆中,还保留了肉质的鲜嫩😜朵颐一口淌满芝麻酱的面条🍜脆骨在嘴里迸发,与芝麻酱的醇厚交融在一起,唇齿留香,那叫一个美味👍
用料
脆骨 | 4 -5块 |
料酒 | 1瓶盖 |
桂皮 | 1小段 |
花椒 | 适量 |
辣椒 | 6-8个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3-4片 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 20-25克 |
生姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
枸杞 | 1小勺 |
下面部分是热干面的食材(佐料) | |
意面(热干面) | 3两 |
芝麻酱(自制) | 3大勺 |
黑糯米醋 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
卤水 | 2勺 |
自创武汉过早里的“刁板眼”~脆骨热干面(意面)的做法
1)首先准备所有卤脆骨的食材 👆 把脆骨洗净焯水备用。另起一个锅倒少许油,把生姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒全部放进锅里煎出香味来了,再把脆骨放进去,加一瓶盖料酒里面,老抽、生抽同时放进去,加满开水把枸杞、冰糖也放进去一起大火煮,煮个十分钟左右改成中小火慢慢炖一个半小时基本上就好了,喜欢更烂的宝宝再多炖半小时哈!这个时候已经很入味了😁
2)再来准备热干面的食材。首先把准备好的意面上锅煮,煮意面的过程中来准备调意面(也就是热干面)的佐料,准备一个小碗,依次把需要的调料全部装进小碗里搅拌均匀,坐等意面哈😃
3)这个时候再来看意面,一般煮8-10分钟就可以了。(看个人喜好)把面捞出来,(如果是用热干面做,那起锅就要用油拌一拌)这个时候把刚才准备的一碗调料全部倒进去快速拌匀,加上卤好的脆骨,美美的享受吧!
看着👀一个个脆骨满满的汁,是不是也想来一口👉心动了吗😜
再来一张👍怎么感觉第一次把脆骨这样卤着来吃,这么成功✌关键还是和热干面一起来搭!
小贴士
家里经常都是用意面替代热干面来拌着吃,口感也非常棒!煮意面的水要放宽点,煮的软硬适中,家人都说好吃!这就对了😊我也没试吃过外面卖的哈(加了脆骨的热干面😜)只是借鉴了别人的标题😍这也算是自己创新吧!关键是在家弄健康、卫生吃的也放心❤脆骨非常适合给老人或儿童食用,而且脆骨在平时炖的时间长,也可以炖得非常酥烂,满满的胶原蛋白,能补钙,调理身体,同时能提高免疫功能,所以很多年轻人小孩子都是非常喜欢吃脆骨的。
最近翻草稿箱发现里面闲置了不少草稿,都没有时间整理,这两天来个大盘点哈~
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