香菇鸡肉焖饭【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
*本食谱出自@西米Fiona
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用料
鸡大腿 | 1个(去骨后鸡肉250-300克左右) |
干香菇 | 20克 |
胡萝卜 | 1根 |
大米 | 200克 |
料酒 | 10克 |
淀粉 | 5克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 20克 |
糖 | 适量 |
生姜 | 3片 |
准备好所需要的食材。
香菇洗净泡发后,切成4半。
大米淘洗两遍后浸泡30分钟。
鸡大腿去掉鸡皮,鸡骨头后,切小块,用料酒,淀粉,一点点盐,生抽,抓均匀腌制20分钟左右。
胡萝卜去皮,滚刀切好。
先炒鸡肉,炒锅加入适量油,爆一下姜片。倒入腌好的鸡肉,炒至变色后,加蚝油,加点糖提个味。
加入香菇,胡萝卜,继续翻炒几下。
倒入淘好的米,翻炒,让大米均匀的裹上颜色。
把炒好的食材全部倒入北鼎珐琅焖煮锅里,注入盖过食材大约1厘米的水,可以加点豌豆点缀下。
为了让锅受热更均匀,也避免锅底变色,我们在炉子上放上一块导热板。
再放上焖煮锅,小火焖煮20-25分钟左右。
煮好后开盖即可。
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