武汉过早~面窝(砸汤勺版)
欠武汉过早
想吃面窝
山寨如下
一次成功,完美脱勺🤣
自创该方
用料
黄豆 | 80g |
大米 | 240g |
水 | 适量 |
姜末 | 少许 |
葱 | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
盐 | 我好像给了2-3g(个人感觉正好) |
白芝麻 | 少许 |
武汉过早~面窝(砸汤勺版)的做法
黄豆和大米清水浸泡8小时以上
倒入破壁机打碎,水位线记录水量大概给到1200毫升即可,里面包含泡黄豆的水,那个不要倒,很香。这是第二次做面窝,家里有石磨原汁机甚至也有很多年前网上买的炸面窝三件套。😂但如今想省事省且省油,就放弃翻箱倒柜了。这不,也挺好🧐姜末我没有这时候放,因为我要节约时间第二天早晨弄,我反正觉得现不现打应该区别不大。
我将米浆分为两部分,一部分给了鸡蛋。一部分没给鸡蛋。
重要工具登场:家里不要的一个质量略差的汤勺。质量好的304不锈钢材质的估计就达不到这种效果。用🔨砸到中间凸起就可以了。我将把也掰直了些。目的:用油能少则少。
重要一步:浆准备好了,将勺子放进去先浸润一下,然后中小火烫勺子,今天稀奇没用计时器,时间未记录,凭感觉来的。这一步很关键,不然很难脱勺。目的很简单就是要把勺子烫的很透。砸勺子配小锅这样的方法用油感觉应该是最少的了😯
这里开始没拍过程,浆用另外一个汤勺或其他工具舀一些倒进去:少倒一点。尽量浅一点,此时勺子已经有点烫了,倒进去会听到轻微的次啦声,顺手将中间扒一哈,不扒也行,以保证面窝的形态正宗,紧接着一下去次啦声会很明显较大,等个10几秒吧,轻轻晃动,就容易下来了。熟能生巧,多做几次你就能立马变身街头炸面窝的大师傅。那行云流水般的手法就好比在不粘锅里煎荷包蛋一样顺滑。越做到后面会越来越不粘,略。
今早是自制武汉过早三件套。虚浮。
这都是昨天晚上准备好的部分半成品,放冰箱里,今天早上起来做的,迅速组装一下,早餐很快手。
周末山寨糊汤粉给家里人吃。
无滤镜
小贴士
心得:加鸡蛋的做法是我们以前住的老小区炸面窝摊那的做法,有的地方炸的枯一点,有的位置又炸的抛一点,看个人喜好,每一家应该都有自己的独门秘方、我比较喜欢抛的地方多过于枯的地方的面窝。面窝虽香但油炸的食品还是少吃。下次做明年吧。
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