彩色蛋糕卷
吃惯了戚风蛋糕,不防做做彩色蛋糕卷。可以画出你喜欢的图案,中间夹果酱,水果都可以。
用料
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 65克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 38克 |
低筋面粉 | 72克 |
玉米淀粉 | 5克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
砂糖 | 20克 |
香草精 | 2克 |
彩色蛋糕卷的做法
准备材料。
蛋黄加入30克砂糖用电动打蛋器打发,
加入牛奶搅打出粗泡。
接着加入玉米油,打至泡沫细腻,再加入香草精混合均匀。筛入70克低筋面粉拌匀。
细砂糖分三次加入蛋白中,最后加入玉米淀粉,打至尖三角的状态。
取一大勺蛋黄面糊。
加入剩下的2克低筋面粉搅拌均匀。
取蛋黄面糊的三倍的量混合拌匀,装入裱花袋。
剪个小口在铺了吸油纸的烤盘上画出长劲鹿的花纹。进烤箱170度一份三十秒。
在剩下的蛋黄糊里筛入可可粉,加入三分之一的蛋白拌匀。
在将剩下的蛋白一起翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘。
用刮板刮平,烤箱预热170度15分钟。
取出后放在烤架上方盖上油纸立即倒出,撕下底部的油纸后在盖上,防止水分 蒸发卷的时候裂开。
淡奶油加糖打发,尽量打的硬点。
涂到蛋糕背面。
卷起蛋糕后用油纸包住,两端拧几下。放入冰箱冷藏半小时定型后就完成。
成品。
小贴士
1,蛋白打好后先不用可以先放冰箱冷藏。2.烤制时尽量不要离开以防考过了,稍凉即可卷至。3,图案可以随意画出图案。
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