彩色春卷
彩色春卷,春天的味道…
用料
火龙果皮 | 110克 |
面粉 | 160克 |
菠菜 | 175克 |
中筋面粉 | 320克 |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 130克 |
油 | 5克 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 45克 |
配菜:肉丝,黄瓜,胡萝卜,绿豆芽,韭菜 | 适量 |
甜面酱 | 3勺 |
生抽,老抽 |
彩色春卷的做法
250克中筋面粉,130克水,5克油,盐2克,30秒混合,2分钟揉面,拿出面团,盖上保鲜膜,静置15分钟左右,再分成25个小剂子,擀成饺子皮大小
菠菜面团:菠菜切掉头里,以叶子为多点175克,鸡蛋45克左右,中粉320克,盐3克,30秒速度3-6混合,2分钟揉面,拿出面团,盖上保鲜膜,静置15分钟左右,每个小剂子15克左右
火龙果面团:火龙果皮剥去外面的一层皮110克,中粉160克,盐3克,30秒速度3-6混合,2分钟揉面,盖上保鲜膜静置15分钟左右,每个小剂子15克左右
擀成薄皮,蒸
把小挤子擀成饺子皮大小,然后每个饺子皮上用刷子均匀的涂抹油食用油,多涂点防粘,然后把它叠在一起,用擀面杖擀成薄薄的皮(可以6个左右叠在一起擀皮)2倍大左右
可以6个皮叠在一起擀成2 倍大,然后放入蒸锅的上层蒸,蒸锅抹油防沾,主锅里放热水700克烧开,等蒸汽上来蒸10分钟/Varoma/速度小勺
蒸好后的春卷皮,把它一张张撕开…
配菜:胡萝卜切丝,黄瓜切丝,绿豆芽韭菜肉丝
炒韭菜豆芽:倒入油15 克,爆香2分钟/V键/速度小勺,放入150克豆芽先炒3分钟,再放入150克韭菜,放适量盐,几滴生抽,再炒2分钟/Varoma/反转小勺炒肉丝:250克肉丝,放10克料酒,10克生抽腌制20分钟,倒入油20克,少许生姜丝,爆香2分钟/Varoma/小勺,放入肉丝,放入甜面酱2勺,15克生抽,10克老抽,15克料酒,5分钟/Varoma/反转小勺…
把春卷摊在手上,包上配菜,就可以吃喽…
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