🍰香葱肉松蛋糕 （附高粉变低粉小贴士，6寸、8寸戚风配方）

仅需在戚风的基础上，加上咸香肉松、香葱，挤点沙拉酱，出炉后完全是两种风味！甜中带咸，一点都不腻！吃货们，一定要盘它～

用料  

🍰香葱肉松蛋糕 （附高粉变低粉小贴士，6寸、8寸戚风配方）的做法  

1. 水+油混合乳化后，然后加入白糖

2. 搅拌到水油混合，有点阻力的液体，像小宝宝吃的米糊，看视频状态，不是稀稀的水状。

3. 筛入低粉，建议过筛，才不容易结块。

4. Z字型混合搅拌均匀。

5. 单手拍不好操作😂像写“Z”字一样，不要画圈搅拌。

6. 加入蛋黄混合均匀。

7. 蛋黄糊准备好后，放一旁备用。

8. 分离出来的蛋白，加入白醋、盐。
   切记不要滴到水，盆里也不能有水，不然很难打发。

9. 1档低速打发，到大鱼眼状态时加入白糖。
   （我是一次加完的，跟分3次加没什么区别）

10. 1档持续转圈打发到刚刚硬性发泡，蛋白有点阻力，提起有硬挺的小尖角就停止打发。

11. 取一半蛋白糊加到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，再继续混合剩余的蛋白糊。

12. 混合均匀后倒入模具8分满，表面撒上肉松、葱花，挤上沙拉酱，这是8寸模具。

13. 这是6寸模具，我还烤了纸杯蛋糕，也可以把肉松、葱花拌些在蛋糕糊里，我觉得那样的味道没那么好，葱闷久了会有点臭黄味，就没那样做。

14. 我的长帝烤箱，上下火150度中层，6寸的烤50分钟，中途观察一下，上色了就盖锡纸，大概40分钟的时候，出炉震一下，立马倒扣才不回缩，至放凉后脱模。
    ❤️(每个烤箱脾气不同，怕不熟的话用筷子插到蛋糕底看看，拔出来不粘面糊就证明熟了，粘了面糊就再烤10分钟看状态)

15. 这是8寸的，8寸的烤60分钟，到40分钟时看看上色了就盖层锡纸，葱才不会糊。
    烤好后组织非常细腻，沙拉酱跟肉松结合的味道，非常奈斯呀！强烈建议肉松爱好者一定要做！

16. 这个倒得比较满，长得好高，纸杯蛋糕给小朋友吃大小刚刚好，可可爱爱的！自己做的无添加，吃得更放心～

17. 不加肉松用这个配方烤的戚风也很完美，蓬松细腻，口感非常好～

小贴士

按步骤做，基本都能成功，不要忽略了任何一步💪🏻低温烘烤时间久一点，蛋糕内部熟透就不会塌腰，也不要贪快调高温度。