第一次就成功煎饼果子
买了锅很重要,没有薄脆也没关系。本身就很鲜香脆嫩
用料
小麦面粉(一人份) | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 随意 |
海天豆瓣酱 | 1勺 |
熟芝麻 | 少许 |
双汇火腿肠 | 1根 |
水 | 100-120克 |
第一次就成功煎饼果子的做法
1.温水调好面糊(水面2:1)待用(要很稀的才好,筷子挑起直接滴下去那种不黏稠)掌握不好可以多试几次。 2.提前热锅刷油,油热关火晾下锅。 3.温锅下面,慢慢摊平,最下面有摊平技巧 4.打一个鸡蛋敲打蛋黄散开摊匀
等鸡蛋和面都成型,用铲子撬开一圈边缘想办法翻个 。刷酱,别刷太多很咸,撒上葱花芝麻。火腿肠对半切。
稍等一分钟就可以包起来了。包的时候步骤其实应该先包火腿肠上下两头。再包左右。最后中间拦腰切断一下,上下包。(我也是最后才想明白这个步骤,不然左右包好上下太短包不住)
香脆大煎饼出锅。我家没薄脆。但因为面很稀所以摊出来煎饼本身酥脆香嫩。
装盘
我买的某宝32cm加厚木头把手款。送了竹蜻蜓,酱刷子。特别好用不贵。“世顿优选厨具”家。才65元。给我妈和朋友都送了一个
小贴士
摊面技巧:第一、因为很难一次推面成型。所以提前热锅,温锅下面对新手很重要,可以慢慢摊成型。第二个就是竹蜻蜓千万不要立(边缘)起来推,很容易受力不均破裂,最好是平着慢慢推(受力面积大且有张力不易破)我也是好几次实验出来。
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