绵润Kiri乳酪椰香豆沙蛋糕卷

用料1 (蛋糕体)

用料2 (表面装饰)

绵润Kiri乳酪椰香豆沙蛋糕卷的做法1 (蛋糕体)

1. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄加15g糖搅打均匀，无需打发

2. 在蛋黄内加入油打至乳化

3. 在步骤2内加入牛奶，搅拌均匀，分2次筛入面粉和玉米粉，轻轻拌匀

4. 将余下30g糖，分3次加入蛋白中打至中性发泡

5. 取1/3蛋白霜加入步骤3中，搅拌均匀

6. 将步骤5倒入余下2/3的蛋白霜中，抄底搅拌均匀，尽量动作快以免消泡过多

7. 预热烤箱，将烤盘铺上烘焙纸，150度烤20-25分钟，至表面摸起来不粘手

8. 取出烤好的蛋糕，距10cm的高度摔下烤盘，拉出蛋糕放在晾架上，撕开边缘散热，摊凉后再撕掉整张纸

绵润Kiri乳酪椰香豆沙蛋糕卷的做法2 (装饰)

1. 将白芸豆洗净，用5倍的水泡过夜，次日将豆壳剥掉，用2.5倍豆子的水，放高压锅压煮30分钟

2. 将煮好的豆用料理机打碎，倒回锅内，加适量椰浆，白糖小火炒至豆沙成团即可

3. 将蛋糕所用部分放入冰箱冷藏

4. 将kiri奶酪放在常温下软化，用蛋抽搅打至顺滑

5. 将糖加入淡奶油，用打蛋器，低速打至7分发，勉强可流动一点点

6. 将步骤4加入步骤5，用打蛋器继续低速打至8分发

7. 蛋糕撕掉烘焙纸，反转，带皮一面朝上，抹上kiri夹馅，卷起

8. 将淡奶油打至7分发

9. 加入白芸豆沙继续用打蛋器打至8分发成稍微硬的状态

10. 将步骤9放入已装上多孔裱花头的袋子里

11. 在蛋糕体上挤出条条，覆盖整个蛋糕体表面大约2-3层

小贴士

因为煮白豆沙时就有加糖，所以在做表面豆沙条时就无需另外加糖了。
夹馅的奶油最好打硬一点，不然在卷起的时候容易在两端口泄出来，整体不够圆