第一次就成功的panettone
有一次康熙来了美食推荐,小s说怎么这么好吃,好像抽屉的味道,我一看,不是panettone吗?
在意大利留学的时光里,圣诞前后的超市里总是堆满panettone的盒子,上面图案是一个大黄蛋糕里面各种红色咖色夹心,但一个人吃不了那么大一个,只能作罢。回国后就把它放在心里了,直到前几天又想起它,于是来做吧!一次就成功了,看来缘分不浅~
用料
高粉 | 50g |
水 | 50g |
酵母 | 1g |
盐 | 1g |
高粉 | 200g |
水 | 60ml |
蛋黄 | 2个约55g |
盐 | 3g |
糖 | 30g |
黄油 | 35g |
酵母 | 3g |
葡萄干朗姆酒泡 | 35g |
糖渍柚子皮 | 15g |
第一次就成功的panettone的做法
前四样混合做中种。
隔夜发酵至三倍大。20度室温,我下午发到隔天上午。
发成这样大概就好了。
加入剩下除了黄油的材料揉,分两次加入黄油再使劲揉到粘腻融合。我没有机器,只能手揉。
加入果干和柚子皮再揉匀。
发酵至两倍大。
微整形入模,我没有纸盒,只能用戚风模具了,刷点油咯……
再发一小时,撑满模具底部了,准备去烤。烤箱预热180度,烤40min。
内部结构好像不够蓬。
有点烤糊了,柚子皮放的略多,整体有些干....下次要买个正宗的比较一下。
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