拔丝银杏
银杏又名白果,可以润肺止咳,软化血管,美容养颜,关键它还是咱家乡的特产,我们这儿有“银杏之乡”的美称。每年秋后,就有大量的银杏上市了,银杏美食做起来!
用料
银杏200克 | |
白糖60克 | |
色拉油少许 |
拔丝银杏的做法
银杏二百克,放案板上用刀背敲破,对着银杏的棱儿敲,这样不易敲碎果仁。
敲好的银否剥出果仁
锅内加适量水烧开,倒进剥好的银杏仁,用笊篱转圈按压,可轻松去除果仁上的膜!在锅里再煮两分钟!
倒出银杏仁,洗去膜!
像这样用牙签去除银杏的胚芽,银杏含氢氰酸化合物,胚芽毒性最大,去除比较好,怕烦可省略这一步,吃时小心吐出胚芽。
锅里放少许色拉油,倒入白糖,小火不停翻炒!
炒到糖液呈琥珀色,倒入处理好的银杏仁翻炒,至银杏仁均匀裹上糖液可出锅装盘。
趁热享用,甜且糯,糖可盖去银杏的微苦!
小贴士
银杏有小毒,不可生食、多食!
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