柠檬玛德琳(附柠檬糖做法)
一次被朋友做的柠檬戚风惊艳到,从此对味道清新的糖渍柠檬爱到欲罢不能……
此配方的量大概可以做8-9个(标准玛德琳模子一盘)
用料
自制柠檬糖 | 65g |
鸡蛋(50g左右) | 2个 |
牛奶 | 25g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
黄油 | 100g |
柠檬玛德琳(附柠檬糖做法)的做法
自制柠檬糖:每次刨柠檬皮很麻烦,可以一次多做点拿密封罐装起来,随用随取,而且腌的时间长,柠檬的味道释放的更加浓郁。做法:四个新奇士柠檬,只取黄色表皮,不要刨到白瓤会涩,加120g细砂糖(柠檬和糖的比例1个柠檬30g糖),加一小撮盐,搅拌均匀放入密封罐即可。
鸡蛋中加入65g柠檬糖,加25g牛奶,用手动打蛋器打匀
鸡蛋液中筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。黄油融化成液体,放到温,倒入面糊中,搅拌好即完成了玛德琳面糊的制作
面糊放入冰箱冷藏至少1小时。通常头天晚上把面糊做好放入冰箱,第二天早上起来烤制,不但早饭就可以吃到刚出炉的玛德琳,而且没有罪恶的热量压力
面糊从冰箱拿出,烤箱预热,190度13分钟(我家烤箱温度略低),适当根据自家烤箱调整即可。
出炉的玛德琳柠檬香气浓郁,口感湿润。
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