素拌双色面
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色美、味香、营养丰富
用料
紫薯 | 适量 |
南瓜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
配料:麻椒、胡萝卜、香菇 | 适量 |
黄瓜、香菜、葱、姜、生抽 | 适量 |
五香粉、精盐、味素 | 适量 |
素拌双色面的做法
紫薯、南瓜洗净、蒸熟、去皮分别加面粉(无需加水)和成硬面团,醒半小时……
擀成面条待用……
将面条煮熟,用冷水冲凉……
将香菇、麻椒、胡萝卜、黄瓜分别切丝,葱花、姜丝、香菜待用……
爆锅(油稍大)将香菇丝、麻椒丝、胡萝卜丝进锅翻炒(生抽、精盐稍多),炒熟后盛盘待用……
将面盛入碗中,放入黄瓜丝、香菜,再盖上炒熟的菜拌匀即可食用。
小贴士
紫薯、南瓜和面制成的面条,色美、味香、营养丰富,
炒菜的时候稍咸点,和面要稍硬……
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