双茄素酱拌面
三伏天,热的没什么食欲,也不太想吃肉肉,就想吃点爽口解腻的东西。这个素酱面,我经常在夏日为全家日做,一是简单,煮一锅面浇上炒好的面酱就行;二是都是素菜,又有番茄的酸酸甜甜,很提胃口。有时候会把面晾凉了吃,也不会吃的满头大汗,总之美味简单的一道面食,来试试吧。
用料
茄子 | 1个 |
番茄 | 1个 |
青椒 | 1个 |
食用油 | 少量 |
盐 | 少许 |
大蒜 | 1个 |
老抽 | 2小勺 |
面条 | 2人份 |
双茄素酱拌面的做法
茄子,番茄,青椒分别切丁备用。大蒜切末。
锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒
待蒜出香味,放入番茄
炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右
放入茄丁,撒少许食盐
翻炒均匀后,放老抽调味调色
转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟,注意不要煮干了
烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分
掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。
浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。
小贴士
1,我做的是两人份,如果人多,自己视情况调整食材的分量
2,面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面,缺少韧性,做出来不够劲道,很容易烂
3,番茄可以挑熟透一点的,才会有更多的汁,保持足够的汤汁,拌面才会好吃。
若下锅后,觉得汤汁很少,就在步骤6后,添少量水来炖煮茄子
4,在步骤7中,盖上锅盖,也要勤看,不要煮干了。
5,可以把面晾凉后,再浇上面酱,更适合夏天哈。不过面就要手工面,才不会粘成一团。
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